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kräftige Bouillon

Liebst Du Bouillon ?

Stärkst Du Dich auch so gerne mit einer herrlich kräftigen Knochenbrühe? Ich meine echte,  selbst gemachte

Bouillon aus Knochen

und nicht aus der Tüte?

Buillon Marion Schanne Dominic aus Bietigheim ist unser Deckrüde VDH VK Ahnentafel wir zuechten Vereinsfrei Cavalier King Charles Spaniel Welpen Marion Schanne Residenzgarten und Dominic vom-Residenz-Garten sind eingetragene Marken Marion Schanne

mit Lotte im Wald | Foto Marion Schanne

Jetzt ist die richtige Jahreszeit, um Menschen mit einer heißen
und Hunde mit einer kalten Bouillon zu verwöhnen.

Das ist meilenweit an Barf vorbei und ebenso köstlich wie gesund.

Für den Mensch und auch den Hund.

Huch, das reimt sich sogar 😉 

In Knochen und Knorpel steckt enorm viel Lebenskraft.
Leider entwerten immer mehr Menschen Knochen, Knorpel und Sehnen als „Nebenprodukte“.

Von frischen grünen Pansen, Innereien, Getreide und so weiter möchte ich heute gar nichts schreiben…

Dabei war es früher (grade bei Hausschlachtungen) üblich, dass das gesamte Tier verzehrt oder sonst wie sinnvoll verwertet wurde.

Wer – wie ich als Kind – im Erkältungsfall oder bei Infekten im Verdauungstrakt mit echter Knochenbrühe von Muttern wieder aufgepäppelt wurde, weiß wie gesund so eine echte Bouillon ist.

Unser Rezept kannst Du leicht nachkochen:

1kg gemischte Knochen (Rind/Huhn)

1 Teelöffel Apfelessig

2 Liter Wasser

eventuell Wasser nachgießen; die Knochen müssen immer mit Wasser bedeckt sein.

Alles in einen Topf geben und einmal kräftig aufkochen. Die Temparatur auf kurz vor den Siedepunkt runterkommen lassen und die Bouillon ca. 2-3 Stunden vor sich hin köcheln lassen.

Wieso Apfelessig – warum 2-3 Stunden köcheln? Kostet doch Strom…

Die Säure vom Apfelessig hilft die wertvollen Inhaltsstoffe ins Kochwasser zu leiten. Kollagen braucht schon ca. 90min, bis es ins Wasser „gleitet“.

Wichtig:

Die Bouillon vor dem Verzehr durch ein feines Sieb giessen, damit eventuell enthaltene Knochensplitter entfernt werden.

 

 

 

 

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